SISTEMA DE EXAUSTAO PARA COZINHAS.

          Este sistema é responsável por manter o ambiente mais agradável, salubre e confortável para todos os frequentadores do restaurante.

   Os principais equipamentos deste sistema são a coifa, a rede de dutos, o damper, o exaustor, e a caixa de ventilação.

   A limpeza é recomendada que seja feita a cada 3 meses, o acúmulo de gordura nos   dutos pode causar vários problemas como contaminação do alimento, incêndio    e   até   mesmo   explosão.

Por isso é recomendado a limpeza periódica, existem empresas especializadas na  limpeza  destes equipamentos, e um engenheiro mecânico pode fornecer uma ART para validar o serviço.

A principal norma para o sistema de exaustão para cozinhas  é     a   NBR 14518,   onde   todas   as cozinhas, fast foods e cozinhas profissionais necessitam  de laudo e A.R.T.   para evitar penalidades como multas e paralisação da atividade por órgãos fiscalizadores.